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부산전통문화체험관

공지사항

제목 전통문화체험관 전통음식&궁중음식 강의계획서
작성자 관리자 작성일 : 2019.08.27    조회수 :563
첨부파일

 

 

과 목 명

궁중음식-왕실의 식이요법

지도강사

김 나 경

교육기간

2019년 9월19일 ~ 2019년 12월12일 (12회)

교육인원

20명

수업시간

매주 목요일 오후2시 ~ 4시 (2시간 수업)

교육목표

가을철 왕의 보양식을 알아보며 사랑하는 가족의 건강을 지켜드립니다.

강의형태

스토리텔링과 고조리서의 조리법으로 이론 강의 및 실습 강의

교재 및

준비물

앞치마, 필기도구, 담아갈통

재료비

120,000원

(회당 1만원)

 

 

 

횟수

날짜

교육내용

1

9/19

궁중음식의 문화이론/궁중의 초초반상차림

죽의 종류 및 특징 –죽상차람 타라죽

2

9/26

궁중의 낫거상, 골동반상차림

골동반

3

10/10

궁중의 진찬음식상차림

진구절판

4

10/17

궁중의 수랏상차림

탕평채 , 궁중닭찜

5

10/24

궁중음식이야기-

아름다운 전유어

6

10/31

궁중음식이야기-

전복초, 홍합초

7

11/07

궁중음식이야기- 왕의 죽상

연자죽

8

11/14

궁중음식이야기- 왕의 보양식

황자계적소두즙

9

11/21

궁중음식이야기- 왕의 면상

해물잔치국수

10

11/28

궁중의 보양식상차림

궁중갈비찜

11

12/05

궁중의 보양식상차림

인삼족편

12

12/12

궁중음식이야기-

동래파전