과 목 명 | 궁중음식-왕실의 식이요법 | 지도강사 | 김 나 경 | 교육기간 | 2019년 9월19일 ~ 2019년 12월12일 (12회) | 교육인원 | 20명 | 수업시간 | 매주 목요일 오후2시 ~ 4시 (2시간 수업) | 교육목표 | 가을철 왕의 보양식을 알아보며 사랑하는 가족의 건강을 지켜드립니다. | 강의형태 | 스토리텔링과 고조리서의 조리법으로 이론 강의 및 실습 강의 | 교재 및 준비물 | 앞치마, 필기도구, 담아갈통 | 재료비 | 120,000원 (회당 1만원) |
횟수 | 날짜 | 교육내용 | 1 | 9/19 | 궁중음식의 문화이론/궁중의 초초반상차림 죽의 종류 및 특징 –죽상차람 타라죽 | 2 | 9/26 | 궁중의 낫거상, 골동반상차림 골동반 | 3 | 10/10 | 궁중의 진찬음식상차림 진구절판 | 4 | 10/17 | 궁중의 수랏상차림 탕평채 , 궁중닭찜 | 5 | 10/24 | 궁중음식이야기- 아름다운 전유어 | 6 | 10/31 | 궁중음식이야기- 전복초, 홍합초 | 7 | 11/07 | 궁중음식이야기- 왕의 죽상 연자죽 | 8 | 11/14 | 궁중음식이야기- 왕의 보양식 황자계적소두즙 | 9 | 11/21 | 궁중음식이야기- 왕의 면상 해물잔치국수 | 10 | 11/28 | 궁중의 보양식상차림 궁중갈비찜 | 11 | 12/05 | 궁중의 보양식상차림 인삼족편 | 12 | 12/12 | 궁중음식이야기- 동래파전 |
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